Filter Kaffee

Microlote Alonso Martínez Luna / Finca Triunfo Verde / Mexico - Chiapas

Schokolade, Limette, Orange, Brauner Zucker

 

"Wenn Sie Triunfo Verde-Kaffee konsumieren, tragen Sie zur ganzheitlichen Entwicklung unserer Familien von Kleinproduzenten und zur Erhaltung des Biosphärenreservats Triunfo Verde bei".

 

- Hugo Lares, Technischer Koordinator

 

 

Triunfo Verde ist eine Organisation, die sich aus 448 kleinen Kaffeeproduzenten im Biosphärenreservat Triunfo im Süden des Bundesstaates Chiapas zusammensetzt.

 

Mit einer indigenen Bevölkerung von 15%, die die Sprachen Tzotzil und Tzeltales spricht, widmen sich die Produzenten, die zu Triunfo Verde gehören, weitgehend der Produktion von Bio-Kaffee. Da sie sich in einem Schutzgebiet befinden, verfügen sie über ein ideales Mikroklima für den Anbau ganz besonderer Kaffeesorten, die in Harmonie mit der Umwelt produziert werden.

 

Ein großer Teil des Einkommens der Organisation ist für die Ausbildung der Produzenten bestimmt. In der Ausbildung lernen sie die Prozesse ihrer Kaffeeherstellung zu verfeinern.

 

Als organisierte Gruppe haben sie verschiedene soziale und ökologische Projekte, in die sie investieren. Zum Beispiel:

 

  • Zugang zu Ressourcen, zur Verbesserung ihrer Wohnverhältnisse
  • die medizinische Versorgung der Gemeinschaft, beispielweise zur Krebsbehandlung.
  • Erhaltung der Artenvielfalt durch Anpflanzung von Obstbäumen, die der Kaffeepflanze Schatten spenden
  • Gewächshäuser für die Anzucht neuer Kaffeepflanzen

Anbaufläche: 1800 Hektar
Aufbereitung: Gewaschen

22,00 €

22,00 € / kg
  • verfügbar
  • 5 - 8 Tage Lieferzeit

Finca Santa Isabel / Guatemala Nuevo - Oriente

 

Ursprung: Guatemala

Region: Nuevo Oriente

Anbauhöhe: 1.100 - 1.300 MASL 

Aufbereitung: Gewaschen

Varietät: Sarchimor, Castillo, Icatú

Röstprofil: Filterkaffee 

 

Die Finca Santa Isabel wird in 4. Generation von Alexander Keller geleitet. Seit der Übernahme hat Alex die Produktion von traditionell konventioneller Anbauweise auf organisch umgestellt. Darüberhinaus hat er die Farm zur ersten in Guatemala entwickelt, die Biodynamische Landwirtschaft betreibt. 

So wird langfristig eine Diversität erlangt, welche ökologische und soziale Komponenten vereint. 

 

 

Filterkaffee von der Finca Santa Isabel in Guatemala

8,00 €

31,60 € / kg
  • nur noch begrenzte Anzahl vorhanden
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

- ZUR ZEIT AUSVERKAUFT! - Honduras - Marcala 18 Conejo Coop / Bio-Dynamisch

Origin:  Honduras
Region:  Marcala
Anbauhöhe:  1.350 - 1.800 MASL 

Aufbereitung:  Gewaschen

Varietät:  Catuai, Typica, Bourbon

Röstprofil:  Filter & Espresso

Geschmack: Mandel, Traube, brauner Zucker, heller Kakao

 

Weitere Informationen über diesen Kaffee

 

18 Conejos steht für die Regierungszeit des Maya Königs Uaxaclaiuun welche nach dem Mayakalender in die Phase der 18 Kaninchen fällt. 

7,90 €

31,60 € / kg
  • leider ausverkauft

ESPRESSO

ESPRESSO DYNAMICO

 

Eine Melange aus Vollmilchschokolade, Macadmia Nuss, cremigem Karamell und der sanften Süsse von Aprikose. Der Dynamico Espresso Blend besteht uz 100% aus bio-dynamisch erzeugten Arabica und Robusta Bohnen die vor dem Mischen geröstet werden. So kann sich jede Bohne ideal entwickeln und ihr volle Geschmackspotential entfalten.

Bestandteile: 

80% Arabica Bohnen, Facenda Camocim - Brasilien

20% Robusta Bohnen, St. Anthonys Estate - Indien 

 

Röstung: Espresso - Medium-Dunkel

Geschmack: Vollmilchschokolade, Macadamia, Karamell, Aprikose

 

Mehr Infos in unserem Journal

Espresso Dynamico. 100% Bio-Dynamisch erzeugter Rohkaffee, dunkel geröstet

7,50 €

30,00 € / kg
  • verfügbar
  • 5 - 8 Tage Lieferzeit

ESPRESSO ARABICA

 Bestandteile: 

70% Brasilien -  Facenda Camocim

30% Kolumbien - Antioquiua, Fincas Tarso 

 

Röstung: Espresso - Medium-Dunkel

Geschmack: Dunkle Schokolade,  Haselnuss, Orange, Satter Körper

Espresso Arabica

7,50 €

30,00 € / kg
  • verfügbar
  • 5 - 8 Tage Lieferzeit

ESPRESSO ROMA

Für die Liebhaber eines klassisch mediterranen Espressoblends haben wir diese Mischung erstellt.

Es erwarten euch viel dunkler Kakao, dezente Kirscharomen, Haselnussaromen und ganz wichtig, ein satter Körper sowie ein langanhaltender cremiger Abgang. 

 

Ideal als Espresso aber auch in Kombination mit Milch, bzw. Milchalternativen. 

 

Bestandteile: 

50% Brasilien - Minas Gerais, Fazenda Santa Luzia

20% Kolumbien - Antioquia, Fincas Tarso

30% Indien, St. Anthonys Estate Robusta 

 

Röstung: Espresso -Dunkel

Geschmack: Dunkle Schokolade, Haselnuss, Kirsche, voller Körper

 

Espresso Roma

7,50 €

30,00 € / kg
  • verfügbar
  • 5 - 8 Tage Lieferzeit

Entkoffeiniert

Kolumbien - Tolima DEKAF

Region: Kolumbien – Tolima

Anbauhöhe: 1.600 – 1.700 MASL

Varietät: Caturra, Castillo, Colombia

Aufbereitung: Gewaschen

Entkoffeinierung: Sugarcane Process

Röstung: Medium für Filter und Espresso

Geschmack: Vanille, Mango, Karamell

 

 

Planades ist ein kleiner Ort in der Region Tolima im Süden von Kolumbien und liegt damit in

den Zentral-Anden, einer schwer zugänglichen Region.
Hier hat sich eine Gruppe von Kaffeebauern zusammengeschlossen die auf lehm- und tonhaltigen vulkanischem Ascheboden den Kaffee anbauen.

Der Kaffee wird von Hand geerntet und nach dem Schälen für 12-16 Stunden fermentiert. Im

Anschluss werden die Bohnen gewaschen und in der Sonne auf Hausdächern und

Paraboltrocknern getrocknet.

 

 

Entkoffeinierung mit Zuckerrohr

Das sogenannte Sugar-Cane Verfahren wurde in Kolumbien erfunden und basiert auf dem in

hinreichender Menge verfügbaren Zuckerrohr mit dem das natürlich enthaltene Koffein entzogen wird. 

Zunächst wird mittels einer Fermentation eine Melasse erzeugt, aus der dann

Ethanol gewonnen wird.

Dies wird mit einer natürlichen Essigsäure gemischt, um das Lösungsmittel Ethylacetat zu

erzeugen. Die Kaffeebohnen werden in Wasser eingeweicht, um den Feuchtigkeitsgehalt zu erhöhen

und das enthaltene wasserlösliche Koffein zu lösen. Im weiteren Verlauf werden die Bohnen

einer Ethylacetat – Wäsche unterzogen, die das Koffein auflöst.

Sobald der gewünschte Restwert an Koffein erreicht wurde, werden die Bohnen mit Wasser

gereinigt und kurz mit heißem Dampf ausgesetzt, um die inneren Teile der Bohnen zu

reinigen.

Im Anschluss wird der Kaffee auf den ursprünglichen Restfeuchtigkeitsgehalt von ca. 10-

12 % mittels Vakuumtrockentrommel getrocknet.

Durch dieses Verfahren werden bis zu 97 % des Koffeingehalts entfernt wobei die

fermentierte Melasse aus dem Zuckerrohr dem Kaffee eine angenehme Süße verleiht.

Im letzten Schritt wird der Kaffee in Säcke für den Export verpackt.

Das Entkoffeinieren von Kaffee ist immer ein Ressourcenintensiver Prozess. Insbesondere

Wasser wird hierfür benötigt und es ist entscheidend, dass das verwendete Wasser gereinigt

wird bevor es in den Kreislauf zurückkehrt.

 

 

Entkoffeinierter Kaffee aus Kolumbien

29,00 €

29,00 € / kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

STANDARD BLENDS

ESPRESSO

Espresso

6,50 €

26,00 € / kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Dunkle Schokoladen Emulsion mit Fruchtnoten von Orange und Pfirsich werden transformiert in Vollkörper-Nougat. 

 

ZUBEREITUNG:  

Herdkocher

Espressomaschine 

Vollautomaten 

 

 Weitere Informationen -->

CREMA

CREMA, das Multitalent für den Vollautomaten.

6,50 €

26,50 € / kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Feine Würze, schöne Süsse, satte Kakaonoten, angenehmer Nachgeschmack. 

 

ZUBEREITUNG:  

Filterkaffeemaschine

Espressomaschine 

Vollautomaten 

 

 

 Weitere Informationen -->

FILTER

Filterkaffee für den täglichen Genuss. Bestehend aus 100% Arabica Bohnen aus Peru, Papua Neuguinea und Äthiopien.

6,50 €

26,50 € / kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Zartbitter Kakao mit Waldbeeren und floralen Noten. Belebende Fruchtsüsse. 

 

ZUBEREITUNG:

Aeorpress

Handfilter

French Press

Filterkaffeemaschine

 

 Weitere Informationen -->



Kaffeebox

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mit unserer Kaffeebox bist du immer ausreichend versorgt mit Kaffee- oder Espressobohnen und es hilft uns bei der Planung des Volumens.  

 

Lieferbar als: 

2 x 1000g  =  42,00€  (zzgl. Versand) 

5 x 1000g  = 105,00€ (inkl. Versand) 

 

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Espresso -BOX

Das Vorratspaket enthält 2 x 1000g oder 5 x 1000g Espresso

42,00 €

21,00 € / kg
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CREMA - BOX

42,00 €

21,00 € / kg
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Filter - BOX

5 x 1000g Espresso als Home Office Plus Paket

42,00 €

21,00 € / kg
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  • 3 - 5 Tage Lieferzeit