Ursprung

Ursprung · 30. November 2021
Das Biosphärenreservat El Triunfo ist ein ursprünglicher Nebelwald der sich über die steilen Berghänge der Sierra Madre de Chiapas bis an die Grenze zu Guatemala erstreckt. Das Waldgebiet wird vom Pazifik wird mit frischen Seewinden versorgt, welche ein besonderes Mikroklima schaffen, was wiederum ideal für den Anbau von seltenen Kaffeevarietäten ist. Für besonders bedrohte Tiere wie Jaguare, Puma, die Margy Katzen oder den Geoffroy’s Affen ist der Urwald ein Rückzugsraum und für...
Ursprung · 29. November 2020
Beim Visionär Enrique Lopze auf der Finca Chelin gedeihen selten Kaffeeverietäten in einem natürlichen Umfeld. Bei der hier angewandten experimentellen Aufbereitungsmethode, dem Hydronatural-Prozess, wird mit Champanger-Hefe fermentiert. In Kombination mit der inzwischen seltenen Pluma - Hidalgo Varietät entsteht eine besondere Süsse und ein prickelnder Charakter, wobei die Tasse die Klarheit eines gewaschenen Kaffees behält.