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Finca Santa Isabel - Guatemala

 

"Unsere Philosophie ist, dass die Farm nicht uns gehört, sondern wir der Farm gehören. Unser Fokus und Zweck ist, dass die Farm glücklich ist und dass die Menschen mit den Möglichkeiten, die wir zur Verfügung haben, glücklich sind." 

Alejandro Keller

 

Alle auf der Finca Santa Isabel produzierten Kaffees werden im dichten Schatten eines stark geschützten Ökosystems angebaut. Geleitet von seinen Prinzipien zur Erhaltung der Umwelt, begann Alex, biodynamische Praktiken zu erforschen, um die Gesundheit und Qualität seiner Kaffees zu verbessern.

Seine organischen Düngemittel werden mit biodynamischen Präparaten angereichert, die aus Zellstoff, Wurmkompost und Dung bestehen - alles, was auf der Farm angebaut oder kultiviert wird, um ein sich selbst erhaltendes Ökosystem zu schaffen, das alle Aspekte des Landes integriert.

Was für eine perfekte Art, das einzigartige Terroir des Kaffees zu erleben!

Zu diesem bereits innovativen Ansatz kommt Alex' Leidenschaft für Experimente hinzu, mit der er seine Methoden der anaeroben Fermentation, des Waschens und der Verarbeitung von gelbem und schwarzem Honig ständig perfektioniert.

 

Farm: Finca Santa Isabel

Produzent: Alejandro Keller

Region: Santa Rosa, Nuevo Oriente

Anbauhöhe: 1.200 - 1.400 Meter über Meeresspiegel

Varietät: Sarchimor

Aufbereitung: Gewaschen

Erntejahr: 2019/20 

Röstprofil: Filter

 

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